カテゴリ:野菜・果物( 35 )

焼畑あつみかぶ

先日の角川かぶに続き、
また珍しいかぶが載っていたので注文してみました。
 
焼畑温海(あつみ)かぶ
 
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山形県鶴岡市温海地域の山間部で
焼畑農法により栽培されているかぶ。
ミネラルたっぷりの土壌で育ち美味しくなるそうです。
江戸時代には幕府に特産品として献上されたらしい^^
 
辛味大根のような固い食感だった角川かぶに対し
こちらはかぶらしいしっとりした食感のようなので、
1つは蓮根、ブロッコリーの軸とともに挽肉あんかけに。
かぶがトロッとした食感に変化しますが
皮が厚めなので煮崩れにくいです^^
 
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もう1つはゆずの皮も入れて甘酢漬けに。
やっぱり食卓が明るくなっていいですね♪
 
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日本の風土に添い、無理なく作られてきた伝統野菜。
それぞれの個性があり、野菜の力を感じます。
生産量も種類も減っていますが
これからもずっとずっと存在し続けて欲しいと思いました。
 
 
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by hamasumi-life | 2017-11-30 10:25 | 野菜・果物 | Comments(2)

鷹の爪を台所に

お庭で育てた鷹の爪を
 
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根っこから抜いて軒下に干していたけど
 
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もうカラカラに乾いてそうなので
台所に移動しました^^
 
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右奥の壁のところにそのまま吊り下げ(笑)
なかなか楽しい♪
 
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枝からはずして乾燥剤と一緒に
密閉容器に入れておこうと思いましたが、
乾燥している季節なので
しばらくこのまま見て楽しもうかと^^
 
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中国では唐辛子を縄で編んで吊り下げて厄除けにするとか
日本でも同じようにキッチンで虫除けにするとか
食べる以外にもいろいろ役に立つみたい^^
 
また来年も作ってもらおう♪
 
 
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by hamasumi-life | 2017-11-12 16:25 | 野菜・果物 | Comments(0)

秋のとうや

大地でじゃが玉人参セットを頼んだら
なんと「とうや」が届きました!
私がこよなく愛するじゃがいもです。
 
単品でカタログに載るのは1月末ぐらいからなので、
この時期にとうや!?とびっくり。
 
とうやは粘りの強い「粘質」のじゃがいも。
男爵やキタアカリなどホクホクした「粉質」とは
違う食感・味が楽しめます。
 
「とうや」とくれば肉じゃが(笑)ということで、
 この時期だけのお楽しみ「大曲の一尺人参」
(普通の人参は五寸人参でこの半分ほどの長さ。
一尺人参は色も味もとても濃く煮物に最適^^)
 
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と一緒に肉じゃがにしました♪
 
ところが、煮崩れにくいはずのとうやが
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煮崩れてる〜 >_<
 
味は濃くて美味しかったけど、特徴の粘りも少なく、
いつものとうやと別物のようでした。
 
よく考えてみるとまだ10月終わり。
新じゃがに近いんでしょうね。
粘質のじゃがいもは寝かせることで
粘度と甘みがぐんと増えるそうです。
だから年が明けてから出荷することが多いみたい。
 
若いとうやを食べれたのは貴重だったけど
やっぱりとうやは年が明けてから!
と悟りました(笑)
 
寝かせておいしく変身したとうやは
本当に煮崩れないんですよ!
 
 
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by hamasumi-life | 2017-11-01 11:16 | 野菜・果物 | Comments(4)

りんごの季節

「さんさ」「つがる」から始まる秋のりんご。
柑橘やぶどう同様、年々種類が増えていますね^^
 
大地宅配では1個ずつは売ってなくて
1袋単位(3〜4個)。
いろんな種類が食べたいけど
単品で2種類のりんごを注文すると
柿やみかんなど他の果物を
注文する予算がなくなるので(笑)
「りんご食べ比べセット」をよく頼みます。
 
2〜4種類のりんごがセットになっている商品ですが
今まで届いたのは全部2種類ですね(笑)
4種類だとかなり楽しいと思うのですが(^^;
 
10月はこんな感じ。
 
「涼香の季節」と「シナノドルチェ」
 
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「トキ」と「秋映」
 
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りんごなので、それぞれの種類の
際立った特徴は目立ちませんが、
果肉が硬めで、酸味があり、驚くほど爽やかな味という
秋のりんごならではの共通した特徴の中で、
酸味と甘みのバランスが違ったり
果汁の多さが違ったり
少しずつ違いがあるので、
いろんな種類を食べるのが楽しみなのです♪
 
昨夜は毒リンゴのような見た目の「秋映」(笑)
 
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外皮と違って果肉は白めで
味がものすごく濃くて感動の美味しさでした!
 
紅玉、清明、秋陽、ジョナゴールド、
シナノスイート、王林、星の金貨などなど
10月は秋りんごが目白押し。
あと何種類食べられるかな?
 
大大大好きな柿のシーズンも始まったので
あれも食べたい!これも食べたい!で
毎週頭を悩ませる贅沢な季節です(笑)
 
 
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by hamasumi-life | 2017-10-14 14:05 | 野菜・果物 | Comments(2)

今期2回目の生落花生は
スーパージャンボ生落花生!
 
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普通の落花生の2〜3倍の大きさです。
味は普通のと変わらず美味しかったけど、
巨大なのが1個入っていたり
小さいのが複数個入っていたりと、
殻の中にばらつきが結構ありました。
 
結論:
来年は普通のを注文しよう(笑)
 
 
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by hamasumi-life | 2017-10-10 10:53 | 野菜・果物 | Comments(2)

お庭の衣替え

夏から秋へ、お庭も順次衣替え中。
 
だいぶ前にトマト2本を撤去。
その時採った青いトマトたちも
 
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常温で追熟し
 
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夕食を彩るのもこれが最後か・・・
と感慨深く食べました^^
 
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ところがまた収穫されています(笑)
 
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自生「千果」はまだ残していたらしい^^
 
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こんな姿になっても実をつけている
健気な千果です。
 
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夏野菜の中でも毎年最後まで
頑張り続けるゴーヤもいよいよお終い。
 
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撤去時に残りを収穫。
大量(汗)
 
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撤去後はいつも「寒っ!」って見た目になります(笑)
 
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台風でへたっていたモロッコインゲンが復活。
楽しみ〜♪
 
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ニラと
 
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ニラの花
 
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わんさか唐辛子^^
 
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夏野菜が終わってしまうのは寂しいけど、
秋冬野菜の芽が出て順調に生育中^^
ジェンちゃんのためにも
早く大根の葉っぱが大きくなりますように♪
 
 
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by hamasumi-life | 2017-09-26 14:12 | 野菜・果物 | Comments(0)

カボス裏年

昨日カボスを収穫しました。
 
そんなに大きくない木なのに
毎年100個ほど採れる優秀ちゃん^^
 
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しかし今年は裏年のようで
木の内側にしか実がついていません。
 
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全部で34個。
先に採って使ったのを合わせると36個。
 
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毎年、お世話になっている方々へお届けします。
特に焼酎を飲まれる方には、たくさんもらっていただいていますが、
今年は残念ながら、焼酎の分はありません(^^;
 
また来年に期待!
 
 
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by hamasumi-life | 2017-09-19 17:35 | 野菜・果物 | Comments(6)

生落花生

この時期だけのお楽しみ「生落花生」
毎年1、2回注文します。
 
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塩を少し溶かした水に入れて火にかけ
沸騰してから30分ほど蓋をしたまま茹でます。
火を止めてそのまま15分ほど蒸らしたら出来上がり♪
 
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剥くとこんな感じ^^
 
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私はカスカスしたものが苦手で
普通のピーナッツはあまり食べませんが、
これはしっとりほくほくで
いくらでも食べられます(危険!)
 
難点は殻を剥く時に
中から水が飛び出してくること(笑)
シンクの上で剥きましょう^^
 
秋を感じる一品です♪
 
 
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by hamasumi-life | 2017-09-14 13:27 | 野菜・果物 | Comments(4)

鷹の爪

うちで普段使っているとうがらしは
大地さんで取り扱っている
やさか共同牧場の有機鷹の爪
 
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ここから取り出した種をいつの間にか
夫がこっそり植えていました(笑)
 
気がつくと庭にこんなのが。。
 
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だんだんきれいな赤に色づいてきます。
 
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熟すまで待って枝ごと干すらしいです。
 
でも試し採り(笑)
 
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生の鷹の爪はふっくらつやつや♪
切ると柔らかく、中の種はまだ白くて瑞々しいんです。
夫がこの状態で食べてみたいというので
種だけ抜いて切らずに炒め物に入れたら
超辛いししとうのようで美味しかったそうです。
 
 
何日か置いておくと
まだ青かった部分も熟しました^^
水分も抜けてきた感じ。
 
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外は少しぱりっとしてきましたが
種はまだしっとりしてます。
 
普通のとうがらしのように刻んで
大根の葉っぱを炒めてみました。
 
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根元から10cmぐらいの大根の葉に対して1本使うと、
私は「辛い!」
夫は「ちょっとピリっとする」
 
 
さらに置いておくとますます水分が抜けて
乾燥とうがらしに近い見た目になってきました。
 
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もう1度、大根の葉を同じ分量で炒めてみると
辛さに磨きがかかってましたよ!
 
 
お庭では青かった鷹の爪が
次々と熟して賑やかに♪
 
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これを干していつ出来上がるのか分かりませんが(笑)
うまくいけば来年は鷹の爪を買わなくていいぐらい
たくさんできそうです!
楽しみ♪
 
 
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by hamasumi-life | 2017-09-13 09:56 | 野菜・果物 | Comments(4)

すずめパーティー

数年前から夫がお米を作っています。
定年後、田畑付きの家に引っ越した時の練習だそう(笑)
 
去年は1合(玄米)できました^^
今年はどうなるか・・・。
 
5月20日
2階の出窓で苗を育て中
 
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6月4日
いい感じに育ったので
 
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いざ田植え
プランター4つです。
 
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7月1日
成長中
 
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7月22日
だいぶ伸びてきてジェンちゃんも注目
 
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夫の実家からメダカをレンタル。
ぼうふら対策。
 
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8月14日
稲穂♪
 
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8月20日
稲穂が垂れてきました。
 
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ジェンちゃん、メダカ狩らないでね(^^;
 
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8月26日
もうすぐ出来上がり!と思ったのは
人間だけでなく
 
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連日のすずめパーティー(泣)
 
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今年は収穫できないかも >_<
 
 
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by hamasumi-life | 2017-08-30 14:32 | 野菜・果物 | Comments(8)