味噌っかすでさわらの粕漬け

さわらの粕漬けにしました♪
 
使ったのはさわら(さごしかな?)の一夜干し。
そのまま焼くとパサパサするので
ピカタにして水分をぎゅっと閉じ込め
ふわふわな感触を楽しむのがうちの定番です^^
 
一夜干しでほどよく水気が抜けているので
そのまま粕床につけてみました。
 
f0369014_08485390.jpg
 
ピカタで食べるのとは全く別の食感!
柔らかいさわらの身がきゅっと引き締まって
とっても美味しかった〜^^
 
調理法によって違う食材のように変化するのは
おもしろいですね!
 
 
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by hamasumi-life | 2017-02-28 09:12 | 日々の料理 | Comments(0)