2018マーマレード

夏みかんが販売され始めたので
ジャム仕事第二弾のマーマレードです。
 
材料は去年と同じく
夏みかん2kgと
 
f0369014_08081384.jpg
 
ニューサマーオレンジ1kg
 
f0369014_08084331.jpg
 
一昨年までは夏みかん1kgだけで
皮と果肉を全部使っていました。
それだと汁気が足りず
ジャムというよりピールを食べている感じ^^;
 
そこで去年は夏みかんを2kgにして果肉を増やし、
皮は使えそうなきれいな部分だけ使いました。
果肉: 1,124g
皮: 482g
甜菜糖: 640g(40%)
 
そうすると、売り物のように
ジューシーなマーマレードができました(笑)
過去最高の出来です♪
 
今年もこの作戦でいくことに。
ただ、去年のはちょっと酸味が強かったので、
それを調整するために果肉と皮の比率を
ちゃんと計算して(笑)変えてみました。
 
まず夏みかんをむき果肉を出します。
種はペクチンで使うのでとっておきます。
 
f0369014_08091366.jpg
 
果肉は約1,000g。
去年は、果肉:皮=10:4ぐらいだったので
今年は10:7を目指します。
 
ニューサマーオレンジの皮の綺麗なところが200g。
 
f0369014_08094328.jpg
 
なので夏みかんの皮を500g分スライスしました。
合計700g。
 
ちなみに追い剥ぎに遭った
ニューサマーオレンジの果肉は使わず
今週のデザートとなります(笑)
 
f0369014_08111359.jpg
 
まずお湯を沸かして夏みかんの皮を茹でこぼし
水を替えながら3回もみ洗い。
 
f0369014_08104305.jpg
 
もう一度お湯を沸かし
ニューサマーオレンジの皮を投入。
再沸騰したらもみ洗いした夏みかんの皮を
もう一度投入。
 
f0369014_08114244.jpg
 
これをまた3回もみ洗い。
かじってみて「ちょいにが」ならOK。
 
甜菜糖は今年も40%(680g)。
色が暗くならずに仕上がるので
最近はこれを使っています↓
 
f0369014_08101388.jpg
 
種はだしパックに入れておきます。
 
f0369014_08121687.jpg
 
鍋に、皮、果肉、種、甜菜糖を入れ
 
f0369014_08124624.jpg
 
最初は蓋をして強めの中火
(5段階のうちの3)にかけました。
15分ほどでグツグツしてきたので
蓋を取り火を1つ弱めて
時々混ぜながら30分煮詰めて完成〜!
と言っても、マーマレードの完成の目安が
いまだによく分からず(笑)
冷えると固くなるので
かなり緩めで止めています。
 
今年から始めた使い切り小瓶方式で
セリアの90ml瓶x17、
瓶が足りなくて少し大きい瓶x3、
weckチューリップ200ml(?)
に分けて詰めました。
 
f0369014_08132014.jpg
 
とっても綺麗な色♪
 
f0369014_08142007.jpg
 
売れそうな仕上がり(笑)
 
f0369014_08135006.jpg
 
お味も去年のより酸味が少なくて程よい感じ。
作戦成功でした〜♪
 
マーマレードはジャム仕事の中で一番大変。
でもこれでまた1年美味しいマーマレードが
食べられると思うと幸せ気分になりました^^
 
 
・・・これが金曜日の午後の話。
さて土曜日の朝、健康診断の予定だった私は
洗濯も干し、準備バッチリ、そろそろ行こう
という前にジェンちゃんと一遊びしました。
その時「グギっ!」
 
やってしまいました!
全く身動きとれず >_<
土日は寝ても立っても座っても激痛、
地獄のようでした・・・。
 
自分がひどい腰痛持ちであることを忘れて
中腰で遊んでしまったのと、
前日に、マーマレード→夕飯準備→散歩で
6時間近く立ち通しになり疲労がたまっていたのが
悪かったようです。
 
何度もギックリ腰になっていますが
グギっ!という音は初めて聞いた^^;
 
タイミング悪く、夫は今日明日と広島。
夜になってリビングに布団を敷くのは
絶対に自分ではできないので
行く前に敷いてもらいました(笑)
 
広げておくと間違いなくそこで寝るヒトが狙ってます^^;
たたんでおきましょう(笑)
 
f0369014_09103865.jpg
 
ちゃんと見てるからね!
 
f0369014_09112973.jpg
 
ジェンちゃん、最近ちっちは
トイレで出来るようになったのですが、
大きい方は外です。
(間に合わない時はカーペットの上でww)
 
夕方連れ出してあげられるかな?
家の中もまだロボット歩き状態。
夕方までになんとか家の周り1ブロックだけでも
歩けるようになりますように。。
 
ダメだったら庭でしてもらおう^^;
 
 
ブログ村ランキングに参加しています。
こちら↓をクリックしていただけるとポイントが入ります。
1日1クリック応援よろしくお願いします!


Commented by 栗ママ at 2018-05-14 14:16 x
大丈夫ですか?
一日も早い回復を願ってます
無理しないでくださいね、お大事に
ジェンちゃん、協力体制よろしくですよ~

手間がかかるマーマレード
良い色で、おいしそうです
ジャムの小瓶のアイディア、良いですね~
保存料が入ってないから大瓶だと食べきれないですよね
真似っ子しま~す
それとその甜菜糖はどちらのものですか?
お砂糖は基本甜菜糖を使っているのですが、きれいな色を出したいときには考えちゃう
そろそろ農家さんから大量に果物が届きます
我が家も保存食づくりに忙しくなりそうです
Commented by hiromama2015 at 2018-05-14 14:18
腰痛は大変です!!
私も2.3日前から痛くて婆さん(実際に婆さんではありますが・・)の
ようにかがんで歩いていました。
旦那が医者で貰ってきていた湿布を貼って
旦那の腰痛ベルトを巻いています。
やっと 今朝 ましになりました。
無理をしたら突然やってきますよね~~。
腰痛に歳は関係ないですね。
息子を抱き上げた時にギクッっとなってから
歴は長いのです。
無理は禁物!!トイレは行けますか?
ゆっくり だら~~っとして治して下さいね。
お大事に・・・

マーマレード 美味しそうに出来ましたね。
皮まで使える果物が手に入るって素晴らしいです。
Commented by JIN at 2018-05-14 19:37 x
ギックリ腰は、大変ですよね。
私も、同じ体勢で庭仕事に夢中になった後に、バリっと音がしてなりました。
海老みたいに横になって寝ては、自分をダマしダマしの散歩と家事…
辛かったです。

早く、治られることをお祈りしてます。
Commented by fubuki111 at 2018-05-14 20:25
ギックリ腰、辛いですよね(ノД`)・゜・。
私も若い頃から何度かなってますが、
「グギっ!」って音がするほどって、かなりの痛みですよね。
今は無理をせず、安静に・・・。

どうぞ、お大事にしてくださいね。

マーマレードの完成度の高さ!美味しそう!
通販、してないんですか?(笑)
Commented by abby-zack at 2018-05-14 20:41
こんばんは。

ぎっくり腰なのに、ブログを書いているんでしょうか??
えー、大丈夫ですかー。
(@_@)
安静にしてくださいね。

それにしても、マーマレードは綺麗な色ですね。
お庭でお店を出してください。U^ェ^U
一度、柚子を大量にもらったときにジャムを作りましたが、皮と種と果肉に分ける作業が、拷問に近かったです。
Commented by yukimama0202 at 2018-05-14 20:46

私も時々腰が痛くなって、横・くの字になってしまいます、立つと斜めってしまいますよ」
油断するとなってしまいますよね
早く良くなりますように!

トロリとして美味しそう~(^-^)
これは常温で保存するんですか?
Commented by kotetsu-towa at 2018-05-14 21:42
マーマレード美味しそうですね!
それにあの数…凄いです


腰は辛いですね
こんな時にパパさんがいないのは辛い^_^;

自分のためにもですがジェンちゃんのためにも
早く治してくださいね
Commented by nql32743 at 2018-05-14 22:13
わぁ、痛そう(><)
私は経験ないのですが、ものすごく痛いとあちこちで聞きます。
無理なさらぬよう、お大事になさってくださいね^^*

マーマレード、これ間違いなく売れます!!
1年分でしょうか?
瓶詰めが並ぶと本当にわくわくしますね~♪
Commented by shiba_yama at 2018-05-15 06:26
こんにちは♪

私、この記事お気に入りに入れておいて、
このまま作ります!!
まもなく産直のかんきつ類も減ってきたんですよね・・・
作れるものあるかな~

私もあれからダイソーの瓶を買い込んでます。
便利ですよね!!
どうぞお体お大事に☆
Commented by hamasumi-life at 2018-05-15 08:27
> 栗ママさん
 
温かいお言葉をありがとうございます♪
ジェンちゃん、なかなか非協力的です・・^^;
 
以前はもっと大きな瓶に詰めていましたが
週末の朝の洋食タイムにしか使わないので
なるべく早く使い切れる小瓶にしてみました^^
ちょっと手土産にも便利です。
でも冷蔵庫が瓶だらけ〜(笑)
 
この甜菜糖はムソーの「てんさい含蜜糖粉末」です。
粉末じゃないタイプも売ってます。
ホクレンのてんさい糖がミネラルたっぷりで
味も深みがあって好きです。
が、茶色いので^^;さいきんはジャムとからっきょうとか
色が綺麗な方がいいものはムソーのを使ってます。
ホクレンのに比べるとあっさりしてます。
私はネットで買いますが、自然食品やさんには
必ず置いてあると思います〜^^
Commented by hamasumi-life at 2018-05-15 08:35
> hiromama2015さん
 
温かいお言葉をありがとうございます♪
ちゃちゃさんもギックリ経験者でしたか!
そして今も腰痛・・・お大事になさってくださいね。
ほんと油断するといけませんね。。。
最近調子がよかったので気を抜いてしまいました^^;
 
今回よかったのはトイレに行けたことです!(爆)
その時々でトイレに座るのが激痛な時もあるのですが
今回は普通の椅子は激痛だったのに
唯一トイレだけほっとできる場所でした(笑)
ずっとトイレに篭ってようかと思ったぐらい(爆)
 
ようやく歩き方が普通の人みたいになってきました^^
Commented by hamasumi-life at 2018-05-15 08:41
> JINさん
 
あらら、JINさんも経験者でしたか。
どんな姿勢も辛いですよね。
そうそう、海老みたいに(笑)横になって
寝返りもうてないからじっとして、
でも長い間その体勢でいるのもまた辛いんですよね^^;
 
温かいお言葉をありがとうございます♪
おかげさまで靴下を脱げる程度に回復してきました(笑)
Commented by hamasumi-life at 2018-05-15 08:49
> fubuki111さん
 
温かいお言葉をありがとうございます♪
ここにもまた1人ギックリアンが(笑)
 
私も何度かなっているのですが
いつもはふと気がつくと動けない〜!という感じだったので
グギっ!という音にはほんとびっくりしました!
そしてそれが最強のギックリ腰だということもよくわかりました(笑)
 
おかげさまで寝返りをうつ時の痛みがだいぶ減ってきました。
仰向けで足伸ばして寝るのはまだちょっと無理みたいですが^^;
 
マーマレード、通販はしてませんが店頭販売はしています(笑)
ひゅんっとふぶき旅で横浜にいらしてください〜♪
今ならいちごジャムもたくさんあります^^
Commented by hamasumi-life at 2018-05-15 08:56
> abby-zackさん
 
温かいお言葉をありがとうございます♪
土日は横になっている時間も長かったのですが
だいぶ椅子に座っていられるようになったので
パソコン作業もできるようになりました。
でも、長く座っていると痛みが出るため
立ったり座ったりの繰り返しです(笑)
 
マーマレード、やっとうまくできるようなった気がします^^
柚子のように小さいのは大変ですよね!
夏みかんを使う理由の1つはそこにあります。
大きいので剥くのが比較的楽♪
柚子だったらたぶん半分に切って果汁を絞って種をすくい出すかな。
剥くのは無理です(笑)
Commented by hamasumi-life at 2018-05-15 09:03
> yukimama0202さん
 
温かいお言葉をありがとうございます♪
今回は完全に油断してしまいました >_<
やっと平地なら普通の人のように歩けるようになりました(笑)
 
ジャム、ちゃんと脱気して常温保存されているのを見たことはありますが、
瓶詰めした時点で精魂尽きてしまって(笑)いつも冷蔵庫保存です^^;
煮沸消毒した瓶に熱々のジャムを入れるので
一応密封はされるようです。
開ける時、蓋がポンっと言います^^
Commented by hamasumi-life at 2018-05-15 09:08
> kotetsu-towaさん
 
温かいお言葉をありがとうございます♪
全く動けないのが土日だったのでその間は全部助けてもらいました。
昨日もなんとか1日終えました〜。
でもジェンちゃんはかなりストレスなようです。。
土日はなぜか私がほとんど現れず、
月曜は夫が帰ってこない。
普段と違う状況をものすごく嫌がるジェンちゃんです・・。
Commented by hamasumi-life at 2018-05-15 09:13
> nql32743さん
 
温かいお言葉をありがとうございます♪
sarara-さんはギックリ腰になったことがないんですね。
ものすごく羨ましいです!
腰痛のない生活、花粉のない生活、蚊がいない生活は
私の憧れる3大生活です(笑)
 
マーマレード、自家消費と手土産でこれで1年分です^^
でも冷蔵庫保存なのでちょっと冷蔵庫が苦しそうです^^;
保存食専用の冷蔵庫が欲しいなぁ♪
Commented by hamasumi-life at 2018-05-15 09:19
> shiba_yamaさん
 
マーマレードには酸味が強い柑橘がオススメです。
今の時期は夏みかんやサマーフレッシュがあるから
ちょうどいいかも^^
でもそろそろ柑橘も終わりですね。
 
温かいお言葉をありがとうございます♪
やっとロボット動きからは脱出できました(笑)
名前
URL
画像認証
削除用パスワード
by hamasumi-life | 2018-05-14 10:34 | 保存食 | Comments(18)