2018紫蘇ジュース

梅シロップがなくなるころ
ちょうど赤紫蘇がジャングルのようになるので
紫蘇ジュースを作ります^^
 
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150g採れました♪
 
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沸騰したお湯に入れて15分ほど
ぐつぐつ煮出し
 
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紫蘇を取り出したら
砂糖を加えて溶かし
 
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魔法の時間。
リンゴ酢を入れたらさっときれいな赤に♪
何度やっても楽しいです!
 
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できた!
強炭酸水で割って^^
疲れがとれそうです♪
 
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分量は去年の記事に。
 
これで厳しい残暑を乗り切りたいと思います♪
 
 
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by hamasumi-life | 2018-08-24 13:41 | 保存食 | Comments(12)

2週間ぐらい前になりますが(汗)
梅シロップができました^^
 
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咳がなかなか治らず(今もまだ続いているけど・・)
飲み始めるまでに時間がかかりました。
炭酸水は喉に刺激がありますからね^^;
 
去年まで強炭酸水を購入していたお店が
今年は扱ってないみたいだったので、
友桝飲料という会社の炭酸水ストロングを
(レモンやグレープフルーツなど味付きもいろいろありました^^)
爽快ドラッグで買ってみました^^
 
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強炭酸がしっかり効いてましたよ!
梅ジュース、とても爽やかで
今年もお風呂上がりの一杯を楽しんでいます♪
 
ちなみに、日本には天然の炭酸水はありません。
天然水から炭酸に合わない成分をのぞいて、
炭酸を加えたものが一般的です。
 
 
とりあえず冷凍しておいたのですが
梅ジャムに挑戦してみました。
 
茹でて柔らかくして種を取った後の実が200g、
甜菜糖を50%の100g加えて少し煮ました。
できあがりちょっぴり(笑)
 
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色は悪いけど、元が悪いから仕方ないですね^^;
 
週末の米粉パンケーキに乗せて食べて見ました。
(部屋が暗くてさらに色が悪い^^;)
 
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ちょっと酸っぱいかな。
普通の砂糖で50%でいいのだと思います。
甜菜糖だともっと増やした方が美味しいかも。
 
来年は綺麗な完熟梅で作ってみたい^^
 
 
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by hamasumi-life | 2018-07-03 11:29 | 保存食 | Comments(6)

2018梅シロップ

あちこちのブログで
梅シロップの仕込みが始まったのを見て、
慌てて梅シロップ用の瓶を占拠している
梅干しを移動させたのが一週間前。
 
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ところが肝心の青梅が見当たりません^^;
 
金曜日、夫が帰りにスーパーで見つけてくれて
ようやく買うことができました。
 
土曜日の朝から仕込みです。
 
青梅2kg
 
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嬉しいことに鮮度保持袋「P-プラス」に入ってます。
 
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うちは洗って繰り返し使うジッパー付きのP-プラスに
宅配で届いた野菜をほぼ全部移し変えてから
野菜庫にしまいます。
ブロッコリーでも余裕で一週間もちます^^
 
朝、梅を洗い、なり口をとって
布巾の上に干しておきました。
 
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瓶は焼酎で拭いておきます。
 
お昼、梅が乾いたところで
梅と氷砂糖を交互に入れていきます。
梅1kgに氷砂糖1kg。
 
生協の甜菜糖の氷砂糖を使っています。
 
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最後に上からりんご酢を
梅1kgに対して200ccまわしかけ
 
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仕込み完了♪
 
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アク抜きもせず、梅に穴も開けずで
去年美味しくできたので
今年も手抜き法で(笑)
 
 
あとは1日1回びんをゴロゴロするだけ^^
今年も美味しくできますように♪
 
 
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by hamasumi-life | 2018-06-04 11:17 | 保存食 | Comments(8)

生姜ジャム

寒くなってきたので
生姜茶(センガンチャ)が飲みたくなりました。
 
生姜に砂糖や蜂蜜をまぶして水分を出すもので
出来上がりはサラサラのシロップと
スライス生姜が漬かったもの。
 
スライス生姜が結構辛くて食べにくかったので
今回は生姜をおろしてみました。
 
おろした生姜に同量の甜菜糖を加えて
鍋で煮詰め、ジャムみたいな仕上がりにしました。
 
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これなら生姜茶にした時も飲みやすい。
ヨーグルトに乗せても美味しいです♪
パンにはどうだろう?
今度試してみます^^
 
 
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by hamasumi-life | 2017-12-13 10:16 | 保存食 | Comments(2)

お庭に自生するわしゃわしゃ赤紫蘇で
願い叶って見事に再生してくれたので(笑)
もみ紫蘇を作りました(9/10)。
 
200g収穫できました。
 
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塩で揉んでアク汁を捨て
再び塩で揉んでアク汁を絞ったら出来上がり。
 
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白梅酢のままとっておいたものと、
去年の白梅酢に投入。
 
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綺麗な赤梅酢ができました♪
 
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お漬物やお料理にいろいろ使おうと思います^^
 
とてもエライ赤紫蘇ちゃん、
小さくて採らなかった葉がその後大きくなり、
2回目の紫蘇ジュースまで作ることができましたよ♪
(9/16)
 
145gで
 
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700ccぐらいかな
 
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今までにない充実した赤紫蘇ライフで
楽しかったです♪
 
赤紫蘇さん、来年もまた
勝手にたくさん生えてきてね〜(笑)
 
 
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by hamasumi-life | 2017-09-21 14:25 | 保存食 | Comments(0)

ジンジャーシロップ

購入していた強炭酸水が余ったので、
ジンジャーシロップを作ってみました♪
 
すごくシンプルなこちらのレシピで^^
 
空きガラスジャーがなく琺瑯容器に入れたら
写真写りが悪い(笑)
 
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強炭酸で割って〜
 
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ピリッと美味しい♪
 
まだ暑いけど、冷たい飲み物は体を冷やしそう
とためらう今の季節。
ジンジャーエールなら生姜のぽかぽかパワーで
なんとなくOKな気がします(笑)
 
もう少し涼しくなってきたらお湯で割って飲みたい♪
 
 
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by hamasumi-life | 2017-09-11 11:37 | 保存食 | Comments(4)

2017紫蘇ジュース

毎年、梅シロップを飲み干した頃、
庭に自生している赤紫蘇がわしゃわしゃになるので
一気に収穫して紫蘇ジュースを作ります。
 
(可愛いジェンちゃん付き♪)
 
今年はここと
 
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ここ
 
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220gになりました^^
 
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沸かしたお湯に入れて
ぐつぐつ15分。
家中、家の外まで紫蘇のいい香り〜^^
 
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葉と煮汁に分け、煮汁を鍋に戻し
甜菜糖を投入。
 
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再び沸いて甜菜糖が溶けたら
リンゴ酢を投入。
魔法のように綺麗な色に!
ここが一番楽しい(笑)
 
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もう一度沸騰させて火を止めて
冷めたら出来上がり。
 
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見た目も味も爽やか!
 
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最近の分量はこれが基準
・赤紫蘇 100g
・水 500cc
・甜菜糖 150g
・りんご酢 100cc
 
今回は紫蘇が220gだったので
・水 1100cc
・甜菜糖 330g
・りんご酢 220cc
で、出来上がり1Lちょっとです。
 
5倍に割って飲む梅シロップに比べて
紫蘇ジュースは3倍ぐらいでちょうどいいので
いつもあっという間になくなってしまいます >_<
 
 
〜散髪された赤紫蘇たち〜
 
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追剝ぎにあったみたいだね(笑)
また再生しておくれ〜
 
 
お盆休みのない夫の会社、
みなさん都合のいい時に有休で夏休みをとります。
夫は昨日休んで4連休。
我が家は今日から通常モードです!
 
 
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by hamasumi-life | 2017-08-15 08:34 | 保存食 | Comments(2)

2017梅シロップ完成〜♪

 
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さっそく強炭酸水で割って
 
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美味しいーーー!!!
思わず絶叫してしまう美味しさですね^^
 
あっつい昼間とかお風呂上がりに飲むと
体中に染み渡ります♪
 
今年は梅2kgで2.7Lほどできました。
(りんご酢が400cc入っています)
 
去年までの方法から変更して
 
・アクぬきしない
・梅に穴を開けない
 
方式でやってみたところ
私の舌では全く違いが分からなかったです(笑)
 
この方法がはるかに楽なので
来年もこれでいこうと思います^^
 
 
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by hamasumi-life | 2017-06-26 17:39 | 保存食 | Comments(6)

2017梅シロップ

梅仕事の季節になりました♪
 
金曜日の夕方散歩の時
ご近所無人販売所に
青梅が出ているのを発見!
 
3袋しかなく
売れちゃうと困るので即購入。
片手にリード、
片手にかばんと梅2kg、
重かった(笑)
 
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去年もこちらの梅にお世話になりました(3kg)。
 
梅 1kg
甜菜糖の氷砂糖 1kg
りんご酢 200cc
を2セット(4L瓶使用)
 
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今までの作り方から変更した点がいくつかあります。
 
(1)梅を洗った後、1時間ほど水につけてアク抜きしていた。
→アク抜きなし。洗った後すぐ水気を切った。
 
(2)梅にぶすぶす穴をあけていた。
→穴をあけずそのまま漬けた。
穴をあけた方がエキスが出やすいという意見と
あけない方がいいという意見がある。
 
(3)4L瓶に1.5kgの梅を入れていた。
→いっぱいいっぱいで毎日振るのが難しかったため
4L瓶に梅1kgとした。
 
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去年まで梅シロップに使っていた赤い蓋の4L瓶は
らっきょう保存瓶の不足を補うため移籍。
見た目も麗しい
セラーメイト取っ手付き密封びん
になりました。
毎日眺めるだけで気分上がます♪
 
この瓶を買う時に同リシーズの
「梅シロップの密封びん3L」と迷いました。
(梅1kgにちょうどいいらしい)
 
でも密封びんと言っても多少の液漏れはある
という口コミを見て
瓶を振る際に蓋に液体をつけたくないので
余裕がある4Lを選択。
振りやすくて満足です^^
 
今年も美味しくできますように♪
 
 
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by hamasumi-life | 2017-06-05 09:58 | 保存食 | Comments(4)

夏の片付け 赤紫蘇

夏の片付け2日目は赤紫蘇です。
毎年庭のあちこちに勝手に生えてきます(笑)
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この人のサラダバーには
しそは入ってないそうです。
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 赤紫蘇といえばしそジュース♪
毎晩お風呂上りに炭酸割りで飲む爽快さは格別です。
6月に作った梅ジュースがもうすぐなくなるので
しそジュースに交代します。 
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紫蘇が400gあると2Lペットボトルいっぱいできますが
今年は少なくて230g。1Lちょっとかな。
すぐになくなりそうです。
  
 
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by hamasumi-life | 2016-08-12 19:29 | 保存食 | Comments(2)