豆干絲(トーカンスー)

大地の新商品コーナーに登場した
豆干絲(トーカンスー)
 
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お豆腐でできた麺です。
中国ではよく使われるヘルシー食材らしいです。
中華ビュッフェの前菜コーナーにあったのを
一度だけ食べたことがあります。
 
麺がしっかりくっついてしまっているので
まずボウルに水を張って
少しずつ揉みほぐしました。
 
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付属の調理水(重曹が入っている)を入れてお湯を沸かし
2〜3分茹でたら出来上がり^^
 
茹でた後の処理が書かれていませんでしたが
サポニンなのか泡泡になったので
軽く水洗いしました。
 
そのままで一口ぱくり。
ほのかなお豆腐の味^^
湯葉などに比べると味は薄いです。
が、止まりません!(笑)
お腹が空いている時は
延々食べ続けられる優しいお味でした。
 
つまみ食いでなくなってしまう前に味付け。
どんな味でもいけそうで悩み、
最初なので間違いのない中華ドレッシング味にしました^^
(醤油、酢、ごま油、お好みで豆板醤)
きゅうりともやしも一緒に。
 
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味をつけてしまうとお豆腐の味は弱くなりますが
食感がしっかりしていて楽しめました♪
 
和え物以外にも、麺つゆでそうめんみたいに
食べたら美味しそう^^
アーリオオーリオってレシピもありましたよ。
 
暑くなってくるこれからの季節に
活躍しそうな食材でした。
とても気に入って
さっそくリピ注文しました〜♪
 
 
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by hamasumi-life | 2019-04-22 09:43 | 日々の料理 | Comments(2)

梅雨時の豆煮

毎年梅雨に入ると、
長期間手付かずの乾物を
なんとかしようと思い立ちます。
 
特に残りがちなのは豆。
梅雨が明けると暑くてやる気が出ないだろうから
涼しかった昨日、金時豆を煮ました^^
 
1袋(250gだったかな?)煮て
柔らかくなったところで
後日使うように半分ほど取り出し、
残りに甜菜糖とお醤油を加えて甘煮に。
 
鍋に残った豆の量がわからず
だいぶ甘めになってしまいましたが
久しぶりの金時豆煮、美味しかったです!
 
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これ以外に小さなタッパー2つ分冷凍できました^^
味がついていない豆も小分けにして冷凍。
 
気分すっきり♪
 
 
〜おまけ〜
 
昨日の夜ごはん
 
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・タラのコチュジャン煮
(規格外品なので巨大でグー♪)
・キャベツの外葉と焼き油揚げのナムル
を試してみました)
・おかひじきの酢味噌和え
・味噌汁(大根、玉ねぎ、ひらたけ、豆腐、わかめ)
 
 
〜おまけ〜
 
今朝の収穫
 
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オットッケ〜(困)
 
 
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by hamasumi-life | 2018-06-12 10:23 | 日々の料理 | Comments(4)

マグロの頭とクロメ

海の幸が届きました♪
 
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冷凍で届いたのでそのまま冷凍庫に入れましたが
冷凍庫を開けるたびに
 
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ひー! 怖すぎ!
早々に調理することにしました^^;
 
マグロの頭の半割り、初めてです。
検索すると、焼くか煮るかのようです。
パッケージの指示通り、
5分ほど茹でた後水洗いして
生姜たっぷりでごぼうと一緒に煮ました。
 
途中で、自分が食べられないかも
しれないことに気づき、小イカを投入。
(ゼラチン質にがて・・)
 
なんとか出来上がり。
 
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持ち上げると崩れそう!(汗)
私は、食べられそうな上の方(脳天?)を。
美味しかったです!
残りは夫に行きましたが、
何でも食べる夫も、目の周りのゼラチン質の部分は
食べなかったみたい^^;
 
魚を食事に出すと、目の周りをよこせという
渋い好みの友人の2歳児、
これを見たら怖がるのかな?喜ぶのかな?(笑)
 
 
一緒に入っていた刻みクロメは
メカブみたいな食感の海藻です。
お椀についだお味噌汁にいれて
ぐるぐる混ぜて粘りがでたら食べどき・・
というのをやってみました。
 
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かなり粘る〜。
そして硬いのでちょっと食べづらかったです^^;
 
残りは刻んで、醤油・みりん・お酒で
少し火を通してみました。
 
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ごはんにのせて食べます。
軽い佃煮のような感じで美味しいのですが
ほんの少し苦味が出ました。
火を通すと出るのかしら?
 
 
どちらも普段食べられない珍しいもの、
貴重な体験でした〜♪
 
 
〜おまけ〜
 
昨日は寒すぎたのでヤンニョムの残りを使ってチゲを作りました。
辛くて汗が出ました(笑)
 
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by hamasumi-life | 2018-05-10 10:56 | 日々の料理 | Comments(0)

残り煮汁で卯の花

ブログを拝見しているどなたかが
(ちゃちゃさんでしたっけ?)
煮物の残り煮汁で卯の花を
作っていたのを真似っこ^^
 
前日のマンダイと大根の煮物の煮汁です。
 
具は、人参、長ネギ、干ししいたけ、油揚げ、ごぼう。
 
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椎茸の戻し汁+煮汁に調味料を少し足して
ちょうどいい味に仕上がりました♪
 
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でも!
冷蔵庫に竹輪があったのに入れ忘れたー >_<
竹輪が入るのと入らないのとでは大違い!!
1年ぶりぐらいに作った卯の花だったので
これはとてもショックでした!
 
この悔しさを忘れないうちに
ちゃんと竹輪入れてまた作ろう。
 
全体図
 
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メインはイカ、雪下人参、レンコンを焼いたもの。
雪下人参の甘いこと!!
新人参も出ているけど、
雪下人参が美味しすぎて
なかなか買うチャンスがありません(笑)
 
 
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by hamasumi-life | 2018-04-20 14:17 | 日々の料理 | Comments(0)

冬の間ぜんぜん成長しなかったニラが
暖かくなってぐんぐん伸びてきました^^
(畑一番奥)
 
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すごく太くて固そうに見えたので
一度切り取って柔らかい葉を伸ばしてあげようと
全部収穫しました。
大量^^;
 
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実際に使ってみると
見た目とは違い柔らかくて美味しい♪
 
たくさんあるので傷む前に消費しようと
クックパッドの人気レシピ
ニラもやし卵炒めを作りました。
 
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黄色くない卵を使っているので
見た目がイマイチですが・・・
あぁこの味!
子供の頃に家で食べていたのか、
給食か、大人になってお店で食べたのか
わかりませんが、懐かしの味です。
しみじみ美味しかった〜♪
(sarara-さん、初めてもやしの根を取りましたよ!)
(¥300ぐらいにはなったかもww)
 
全体像
 
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これからの季節は、
伸びては切って、伸びては切って・・・
ニラの成長と食べるスピードの競争です^^
楽しい!!
 
 
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by hamasumi-life | 2018-03-30 08:44 | 日々の料理 | Comments(4)

インカのめざめ

と、つぶやいたら
なんと!
北海道にお住まいのyukimamaさん
送ってくださいました♪
 
嬉しい〜! 超嬉しい〜!!
 
こちらがなかなかお目にかかれない
貴重なインカのめざめです。
 
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キタアカリも^^
 
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そして山わさびまで!
初めて見ました。
 
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何を作ろうか悩んで悩んで
 
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そして味がストレートに分かる
シンプルなオーブン焼き^^
左がキタアカリ、右がインカのめざめ。
 
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インカのめざめはとにかく甘い!
私が大好きなとうやと同じ粘質系ですが、
とうやよりも甘く
とうやよりもねっとり。
じゃがいもじゃないレベルです(笑)
むちゃくちゃ美味しい〜♪
 
キタアカリはほくほく^^
どちらもすごく味が濃くてびっくりでした!
 
インカのめざめはまだ少し残っています。
最後何で食べようか
すごく悩み中(笑)
 
山わさびは調べるとホースラディッシュだそうです。
でもヨーロッパで採れるものより辛味が強いらしい。
北海道ではすりおろしてお醤油かけて
ごはんに乗せて食べると聞いたので
試してみました。
 
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確かに辛い!
でも生のわさびならではの爽やかさ^^
これはとてもとても美味しいです!
 
お肉を焼いて乗せて食べたいですね^^
 
 
yukimamaさん、
本当にありがとうございました!!
幸せな美味しさでした♪
 
 
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by hamasumi-life | 2018-03-27 11:10 | 日々の料理 | Comments(2)

きちんとお浸し

しばらく前にsarara-さんのところで
きちんと浸されたお浸しを見て、
あぁそう言えばお浸しって浸すものだった!
と思い出しました(笑)
 
以前はそうやって作っていたのに
いつの間にか、茹でた野菜に
お醤油をかけるだけに・・・^^;
 
大地でほうれん草が余っていると聞いて
2把注文したので
きちんとお浸しを作りました♪
 
茹でたほうれんそうの水気を絞ってカットし
タッパーに並べて鰹節を乗せ
薄めた白だしをかけて含ませました。
 
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なんとも滋味深い味!
口福ってこういうことなんだ〜
と感動しました^^
ほうれんそうの甘さが抜群に引き立っていました!
 
白だしがあるうちにまた作ろう♪
 
 
ばんごはん全体像
 
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メインは鱈・蓮根・しめじソテー。
タイム入りのお塩と胡椒で味付けしました。
美味♪
 
ごはんのお供たち
 
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体を冷やすのでいつもは夏前になるまで食べないきゅうり。
これまた余っているということで購入しました^^
やっぱりぬか漬けはきゅうりが一番好き♪
 
 
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by hamasumi-life | 2018-03-14 10:41 | 日々の料理 | Comments(4)

茄子の卵とじ

お庭の茄子はとっくに終わってしまい、
茄子を食べるのはまた来夏かなと思っていたら
お散歩コースの無人販売所で売っていました!
 
毎年、茄子料理の締めは卵とじ(卵おとし?)なんです。
右上の小鉢のお料理。
 
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【材料】
 
・茄子 3本(小さかったら5本)
・豚小間 100g
・卵 4個(お好みでいくつでも)
 
【調味料】
 
・醤油 大さじ3
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ2
 
 
(1)茄子はヘタを取って縦半分に切り、
味をよく染み込ませるために
皮側に細かく斜めに包丁を入れる。
一口大にカットして水に晒しておく。
 
(2)鍋にごま油を熱し、豚小間を炒める。
 
(3)茄子を投入して油を回しながらよく炒める。
 
(4)水を300cc加えて沸騰させる。
調味料を加え、落としぶたをして
茄子が柔らかくなるまで中弱火で煮る。
 
(5)少し隙間を作り、卵を割り落とす。
 
(6)蓋をして煮て、卵が固まったら出来上がり^^
 
しばらく置いて、卵にも味がよく染みた方が美味しいです♪
 
 
たくさん作って3日間食べたので
ようやく食べ納めの決心がつきました(笑)
また来夏!
 
 
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by hamasumi-life | 2017-09-29 11:00 | 日々の料理 | Comments(0)