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おうちごはん

夏も後半、8月のおうちごはん記録です。
 
夏の定番、空芯菜イカ炒めに
畑のししとうをプラス
 
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トンカツは近くの美味しいトンカツ屋さんで食べるのが一番!
・・・ですが、外食できないので
おうちでヒレ&ロース^^
 
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シーフードカレー。
ココナッツミルク使わないトマトベース系。
 
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梅ペースト補充。
一昨年の赤梅はこれで終了。
 
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梅ペーストと紫蘇のみじん切りを混ぜて
さんまに乗せて焼きました。
 
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夏の終わりを感じると作る
茄子の卵とじ。
 
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醤油ベースの下味付きヤリイカを
チンゲンサイとさっと炒めた簡単料理^^
 
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カツオの刺身
 
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子供の頃、煮付けでよく食べていたメバル。
干物を見つけ買ってみました。
美味しいけど小骨がちょっと食べにくい(笑)
 
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またイカ炒めですが(笑)
サムジャン使用です。
美味♪
 
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出かけていたので帰りにメイン調達。
催事で北海道のお店のザンギと
メンチカツ、ハムカツを。
うーん、いまいち(笑)
 
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真さばみりん漬け。
 
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ししとう豚肉炒め。
ぶれない美味しさです^^
 
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バターに熱を加える時のにおいが苦手で
(冷めると大丈夫)
普段料理にバターはほとんど使わないのですが、
この日は他にアイデアが思いつかず
ホッケをバター醤油ソテー。
ものすごく美味しい(笑)
熱する工程だけ誰かにしてほしい。
 
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ピーマン豚ひき肉詰め。
先日作った紫蘇味噌を練りこみました^^
 
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出かけていた日。
ラタトゥイユは前日に作っておいたし
メインは右上小鉢の温めるだけの煮魚(冷凍)の予定でしたが
足りないかなと血迷い
PAOPAOでシュウマイセットを買ってしまいました。
多すぎた^^;
 
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畑の野菜オンパレードのごはんのお供も
もう終わりですね。
 
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上から
ゴーヤのおひたし、キュウリのナスの辛子漬け、
ゴーヤの挽肉味噌炒め、キュウリの柴漬けもどき、
オクラの白出汁おひたし、(らっきょう)、キュウリのQちゃん、
紫蘇醤油漬け、(梅)
 
山盛り採れたピーマンを一気に炒めたり
 
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伸び放題の紫蘇をたくさん収穫し
いりごまとにんにくとオリーブオイルと塩を入れ
 
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クイジナートでペーストにして
 
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和風ジェノベーゼを作ったり
 
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今年もとても楽しい
家庭菜園食卓となりました♪
 
そうそう、この間作ったセミドライトマトを
いつものシラスチーズトーストに乗せてみたら
ピザみたいで美味しかったです^^
 
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あとは、ケンタッキー食べたり
 
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生クリームパン食べたり^^
 
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夏ももう終わり。
料理にやる気が出ない秋冬がやってきます。
困ったなぁ^^;
 
今年は週2鍋にしようかな(笑)
 
 
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by hamasumi-life | 2019-09-02 11:17 | 日々の料理 | Comments(8)

ここのところミニトマトが豊作。
連日こんなに採れるのに
この時期は皮が硬くなって
ご近所に押し付けるのもちょっと気が引け・・^^;
野菜庫に貯まっていく一方でした。
 
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そんな在庫てんこ盛りなところに、
「台風で落ちちゃうともったいないから
少し早めのも全部収穫しといた」
と置き土産を残し、出張に旅立って行った夫。
 
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しかたない・・
何年も作ろう作ろうと思っていた
ドライトマトを作るか^^
 
今年作っているのは
丸い「千果」と細長い「アイコ」、
天板で分けてみました。
千果(右)は52個、アイコ(左)は32個消費^^
 
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砂糖とハーブソルトを振り水分をより出しやすくして
100℃で150分加熱してみました。
 
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おぉ〜なかなかそれっぽくできてる♪
 
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冷めたら瓶に入れてオリーブオイルを注いで
冷蔵庫保存だそうです^^
 
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で、やっと在庫が少なくなったのに、
ピーマンが採れごろなのをサンルームから見てしまい(笑)
ピーマンだけ・・と思って庭に出たら
つい出来心でこんなことに^^;
 
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内訳
 
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オクラは遊びで巨大なのも採ってみました(笑)
上の段のは硬くて食べられません。
ちょっと小さいから明日採ろうと思うと
翌日には大きくなりすぎているという
成長がめちゃめちゃ早いオクラさんです。
 
さて、またてんこ盛り在庫になってしまったミニトマト。
翌日、もう1ラウンド作りましたよ^^
 
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保存瓶はこれで両方ともちょうど満杯^^
 
在庫もこれだけになり一安心、
 
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・・・のはずが、来そうでなかなか来ない台風のせいで、
「台風で落ちたらもったいない」心が再び(笑)
 
出来心パート2
 
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この後、夫が帰ってきて
さらに同量ぐらい収穫したので
また100個以上の在庫をかかえてます^^;
皮はますます硬くなり、
味も薄くなってきましたね。
 
ミニトマト、なんでこんなに採れているかというと、
お庭の畑がこんな感じなのですが
 
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向かって右側が、買ってきた千果とアイコを1苗ずつ植えた場所。
(キュウリもあって見づらいですが^^;)
 
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本来はこれだけのところ、
トマトは脇芽を土に挿しておくと育つのを利用して
向かって左側に、脇芽挿し芽ワールドが作られてました(笑)
これ↓全部、挿し芽で育ったものです。
 
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なので、オリジナルの苗だけから採れる量の
2倍ぐらい収穫できてるんです。
味もちゃんと美味しいですよ♪
素晴らしいお野菜ですね(笑)
 
 
初めて作ったセミドライトマト、
早速パスタで食べてみました^^
 
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濃厚で存在感ありあり!
ベーコンも入ってない、
にんにくパン粉とドライトマトのみのパスタですが
最高に美味しかったです〜♪
 
パスタ以外に何に使おうかな?
オススメ料理があったら教えてください^^
 
 
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by hamasumi-life | 2019-08-19 08:48 | 保存食 | Comments(4)

おうちごはん

しばらくおうちごはんの記録をアップしていなかったので
まとめて載せます^^
 
空芯菜と牡蠣のナンプラー炒め。
空芯菜の季節ですね^^
傷みが早いので、なるべく
届いた日に使うようにしています。
 
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最近はまっているアジバーグ。
副菜はラタトゥイユ。
夏になると、金曜日に
ラタトゥイユか夏野菜のおろし煮をたくさん作り
3、4日副菜として登場させるのが
週末手抜き料理の定番です(笑)
 
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ラタトゥイユ2日目は
トンカツとめかじき唐揚げ。
 
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3日目は前日一緒に揚げておいた
鯖の南蛮漬け。
ししとうが美味しい♪
 
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4日目もあった(笑)
ししゃも焼いただけの夕食だけど
ラタトゥイユがあるからバランスOK♪
 
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イカ・モロッコインゲン・ゴーヤの炒め物。
ゴーヤが取れ始めました。
 
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カツオ&刺身こんにゃく。
夕方動物病院だったから
帰ってきて切るだけの簡単ばんごはん^^
 
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しそたっぷり鶏つくね。
卵黄に絡めて♪
 
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最近のお気に入り、
大地のもったいないシリーズのマグロ尾肉で角煮。
大根とこんにゃくも煮ました。
翌日が講座で帰りが遅くなるので
たっぷり2日分作りました^^
副菜がさきほど書いた夏野菜のおろし煮です。
 
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ししとうとじゃがいもの挽肉炒め。
モロッコインゲンとトーカンスーの
ツナマヨ和えが美味しかった!
 
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真鯖みりん干し。
前日茹でたトーカンスーの残り半分で
おかひじきと胡麻和え。
 
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再びアジバーグだけど
甘味噌で下味をつけて焼いたら
そのまんまでとっても美味しかったです♪
 
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つくねピーマン。
右側2つは中身が入ってないただのピーマン^^;
今年のピーマンは大きく育ち
中身のつくねが全然足りなかった(笑)
 
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小鯛フライ&イカ竜田揚げ。
 
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ウマヅラハギの煮付け。
きゅうりの処理に困り
ザクザク切ってらっきょうの漬け汁にドボン。
赤玉ねぎも一緒に漬けたら簡単美味しい一品に^^
 
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我が家の夏の代表料理。
お庭の野菜で味噌炒め♪
しそと生姜が味のポイントです。
 
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サムジャン作って
 
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アジのお刺身と刺身こんにゃくを
つけて食べました^^
 
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麻婆ナス。
今年ナスは作っていないので
これは買ってきたナスで。
 
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シーフードカレー。
先日テイクアウトしたカレーのうち
シーフードカレーがとても美味しかったので
久しぶりにスパイスカレーを作りました^^
エビ、イカ、ベビー帆立の3種で
海鮮ダシのとても良い香り♪
トマトペースト少なめ、ココナッツミルクたっぷり。
スパイスもちょうどよく、かなり好みな味に仕上がりました^^
食べ終えたあとで、慌てて分量をメモしました(笑)
 
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ホッケの干物。
 
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ごはんのお供は「夏」な顔ぶれ。
 
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梅雨が開ける前から
豊作でどんどん支給される野菜たち^^;
 
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雨が減り、日が照るようになってからは
鈴なりのトマトが一気に色づいてきました。
 
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このぐらいの量が連日続くと
もはや嫌がらせの領域です(爆)
 
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とにかくよく採れているキュウリは
 
 
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を何度も何度も作り
ご近所に押し付けてます(笑)
 
放置していた紫蘇も巨大化してしまったので
 
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ざっと収穫し、紫蘇味噌に。
 
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冷蔵庫・冷凍庫に余裕があれば
どんどん作って保存しておけるのに^^;
 
ずっと迷っていたセカンド冷蔵庫を
次の楽天お買い物マラソンで
今度こそ買おうと思います!!
 
 
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by hamasumi-life | 2019-07-29 14:33 | 日々の料理 | Comments(10)

ジェンちゃんが一時期フードを食べなくなって
食べてくれるお肉や魚を手当たり次第買っていた6月半ば。
その後でお腹を壊して食べられなくなり
食材たちが冷凍庫にわんさか残ってしまいました^^;
 
最近はそのジェンちゃんの残りものと、
勢いづいてきたお庭の野菜たちとの
コラボ食卓となっています^^
 
鱈の煮付け。
鱈にはがっつくジェンちゃん^^
でも買い物に出られない。
初めてネットスーパーを利用してみました♪
 
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豚モモ肉の塩麹焼き。
一口カツ用に1cmほどの厚さに切ってある豚モモは
ボーロ大にカットするのにとても便利でした^^
これはカットせずに1枚ずつ冷凍していたものを使って。
 
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豚モモ肉とししとうのオイスターソース炒め。
こちらはボーロ大にカットしてから冷凍していたものを使って。
 
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メカジキソテー。
メカジキも一口サイズにしやすい食材です。
 
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さわらピカタ。
これは人間用に買った一夜干しのさわらを使ったもの。
プランターのサニーレタスが溢れていて
毎日のように使っていました^^
この頃からモロッコインゲンが取れ始めました♪
 
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同じくプランターの水菜が大変な混み具合(汗)
パスタで大量消費。
 
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ピーマン・ししとうもよく育っています^^
 
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ジェンちゃんの残り鶏ムネミンチをお団子にして
ピーマンたくさん入れてグリーンカレー。
 
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サニーレタスのプランターに紛れ込んで育っていた紫蘇(笑)
放置していたら、普通の紫蘇4枚分ほどの
大きさになってしまいました。
 
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この固そうな巨大紫蘇を6枚みじん切りにして
アジのミンチ(ジェンちゃんの残り)と水切り豆腐と一緒に
おろしアジバーグに。
 
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マグロ尾肉(ジェンちゃんの残り)と大根煮。
水菜・トーカンスー・ツナサラダ。
 
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今年最初の収穫のゴーヤは
挽肉と甘味噌炒めの常備菜にしました。
 
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キュウリのお惣菜が増えてきましたね^^
 
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一気にこんなたくさん収穫された日は
 
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きゅうりのQちゃんに。
 
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また攻めてこられたので(笑)
 
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ピクルス用にただいま塩漬け中^^
 
頑張ったのでジェンちゃん食材はだいぶ消費できましたが、
一方で夏野菜を加工して保存しているので
冷凍庫の混みぐあいがあまり変わってないという・・^^;
 
 
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by hamasumi-life | 2019-07-04 10:46 | 日々の料理 | Comments(8)

できた!!

の記事から半年
 
 
できた!!
 
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び〜わっ♪ び〜わっ♪
 
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見た目もビワ、お味も立派なビワに育ちました!
 
大地で買ったビワの中の種を植えたので
品種的には美味しいはずと期待していました。
 
手をかけて育てる農家さんのビワの
濃厚さにはかなり劣りますが、
それでも十分に美味しい
味のしっかりしたビワになりました〜♪
 
バンザーイ!!
v(^O^)v
 
さぁ全部で何個食べられるかな?
鳥さんも食べるもの??
負けないようにしないと!
 
 
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by hamasumi-life | 2019-05-30 11:57 | 野菜・果物 | Comments(8)

畑の様子

GWに夏野菜の苗の植え付けが完了し
春に蒔いた野菜も育ってきて
お庭の畑が少しずつ賑やかになってきました♪
 
久しぶりにお庭に出て
(ジェンちゃんが出なくなってから
私も全然出なくなった^^;)
写真を撮ったので載せておきます^^
(1週間ぐらい前の様子)
 
夏の定番、ゴーヤの「ほろにが君」
 
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とうや
 
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このエリア↓には
 
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一番奥にニラ。
しばらく元気がなかったのですが
最近また伸びてきました^^
切っては伸びて切っては伸びてのエコなニラ、
もう5年半活躍してくれています♪
 
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真ん中がカブ。
お初の「甘雪」という種類だそうです。
生育がとても良いですね^^
 
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カブの列の左端には、赤カブが少しあります。
 
手前の列は長ネギ。
去年みたいにうまく立派な長ネギになってほしいなぁ^^
 
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よく見ると、赤紫蘇や
 
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パクチーもあちこちに自生してきていました。
 
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こちらは今が収穫真っ盛り、そら豆。
 
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かなりの頻度で食卓に上っています。
 
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シシトウとピーマン
 
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ミニトマト(アイコと千果)とキュウリ
 
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絹さや
 
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スナックエンドウ
 
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モロッコインゲン
 
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ワクワク待っているビワはまだこんな感じ^^;
 
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まだ小さな苗たち、
今日の暴風雨をなんとか生き抜いて欲しいです!
 
 
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by hamasumi-life | 2019-05-21 11:04 | 野菜・果物 | Comments(6)

お天気が良かった日
久しぶりに一緒にお庭に出てみました^^
 
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今ぐらいの視力になってからは初めて。
家の中と同じように
顔の右側をレンガやベンチにぶつけながら
確認して歩いています(汗)
 
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せっかく治りかけた傷が
また悪化しては大変!
リードウォークになりました(笑)
 
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ジェンちゃんの後ろ
そら豆の花が見頃です♪
 
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ジェンちゃんは地面をくんくんしながら歩いています。
サラダバーしたいのかな?と思いましたが
結局何も食べませんでした。
 
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11月に蕾がついたと大騒ぎしたビワ。
 
私はその後ぜんぜん見てなかったのですが(笑)
赤ちゃんビワがごろごろ〜!
 
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たくさん出来てました!
これは期待できそうです♪
 
ジェンちゃんはしばらくウロウロした後
サンルームに向かって動かなくなったので
 
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おうちに入りました^^
 
 
冬の間はあまり日が当たらなかったお庭ですが
ようやく長時間当たる角度になったようです。
これからは時々一緒にお庭に出て
春の日差しと空気を感じてもらおうと思います^^
 
 
前回お庭遊びをしたのはいつだろうと思って
(このタグの記事↑全部可愛くてずっと見てしまうww)
最後は10月末でした。
 
その頃はまだ目も見えていたし
元気に走ってましたね^^
おうちの中でも1月半ばまでは走ってましたから
その後視力が急激に衰えてしまったこと、
そして見えなくなったことで
活動量・活動範囲が一気に減ったことは、
耳が遠くなった時の何十倍もの影響があると感じています。
 
ジェンはたぶん神経系が特殊で
普通はこんなに早く進まないと思いますが
みなさん、早め早めの視力ケアをオススメします^^
 
 
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by hamasumi-life | 2019-03-18 10:58 | ジェンの日常 | Comments(4)

サニーレタスで巻き巻き

サンルームのサニーレタスのサラダバーが
また溢れそうになっていました^^;
 
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というわけで、久しぶりにサムジャンを作り
豚を巻き巻きしましたよ^^
 
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サムジャンはいつものこちらのレシピ
ちょっと甘めなので砂糖を半分ぐらいにしてみました。
もう少し減らしても問題なさそうです。
 
豚肉が美味しかったというより
サムジャンが美味しかったです(笑)
 
 
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by hamasumi-life | 2019-01-13 21:05 | 日々の料理 | Comments(2)

家庭菜園バンザイ!

毎週3種類ほど注文する葉野菜、
12月に入ってから
買ったのはなんと春菊だけ!
 
この冬は家庭菜園が順調です^^
ここ何年か、夫は自家製堆肥以外の
肥料をあげない方式を試していました。
でも生育悪く・・
 
臭いものマニアのジェンちゃんが
ほとんどお庭に出なくなったので
数年ぶりに鶏糞を導入したら
見事な成長ぶり(笑)
 
ネットをかけて育ててくれている葉野菜は
虫さんとの早食い競争もあまり激しくなく^^;
わりといい状態で収穫できます。
 
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小松菜、ほうれんそう、菜花、
ターサイ、チンゲンサイ、ニラ
 
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ターサイを横から見たところ。
ちゃんとターサイっぽい(笑)
 
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鶏団子鍋にチンゲンサイ。
 
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鯵のカレー焼きの付け合わせに
菜花をハーブソルトでソテー。
小松菜を高野豆腐、玉ねぎ、しめじと一緒に卵とじ。
 
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菜花と牡蠣とエリンギのクリーム煮。
 
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ターサイとイカのオイスター炒め。


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その他、汁物、和え物など
お庭の葉野菜で毎日の食事が成り立っています♪
 
今年はかぶも上出来!
「大きなかぶ」という種を蒔いたらしいのですが
ほんとに大きい(爆)
 
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実が大きいだけじゃなく
葉っぱが半端ない!
 
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立派すぎて、中華鍋で茹でる時も
3つに切らないと無理です^^;
 
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いつもの、油揚げと炊いたんだけでは食べきれず
(冷凍庫に炊いたんのストックが次々と・・^^;)
 
ナムルにしたり、胡麻味噌和えにしたり、
ちょっと濃いめの和え物にすると
美味しく食べられることがわかり
頑張って消費してます^^
 
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家庭菜園バンザイ!
鶏糞バンザイ!
(笑)
 
 
〜おまけ〜
 
種を蒔いたけどうまく育たなかったため
唯一買っている春菊。
この株張り春菊が柔らかくてお気に入りです♪
 
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生食が美味しい!
鮭のソテーの下に、春菊とサラダバーのレタスを敷いて
人参ドレッシングで^^
 
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カツオのカルパッチョに^^
 
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by hamasumi-life | 2018-12-27 11:05 | 野菜・果物 | Comments(2)

初・長ネギ

ネギ魔の私の希望で
長ネギを作ってもらいました^^
 
2月下旬 種まき
 
3月下旬 育ってきた苗↓を畑に植え付け
 
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5月下旬の様子
葉ネギみたい^^
 
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7月初旬 植え替え
土を深く掘り苗を並べる
 
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土を少しかける
 
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成長に合わせて土寄せを数回する
 
猛暑で絶滅しそうになったり
 
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台風で倒れたりしながらも
 
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なんとか無事成長し
11月中旬、いざ収穫!
 
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白い部分がどれだけ伸びているか・・
 
じゃん!
 
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おぉ〜長ネギっぽいではありませんか♪
 
最初に収穫したこの1本が、一番いい出来だそうです(笑)
 
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白い部分はじっくり焼いて、
葉の部分は酢味噌でいただきました〜♪
 
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しっかり味のする甘いネギになってました!
 
この後の収穫は、細いものが多く^^;
主に鍋で味わいましたが
 
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最後はネギを主役にしようと
鶏せせりとエリンギと一緒に塩炒めに。
シンプルな料理でネギの美味しさが際立ちました♪
 
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あっという間に食べ尽くしてしまいました^^;
畑を専有する時間と手間がかかる長ネギ、
庭の片隅でやる家庭菜園には向いていないけど、
来年はこの5倍ぐらいの面積で育ててほしいなぁ(笑)
 
ジェンちゃん、もうお庭にほとんど出ないから
芝生のところ全部ネギにしていいかしら?^^
 
 
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by hamasumi-life | 2018-12-12 11:06 | 野菜・果物 | Comments(9)